在夏天，最不能讓人忍受的有兩點：1是別人的多肉好好的，我的多肉仙去了。2是別人的多肉顏色美美的，我的多肉綠綠的。關於第一點，多想想自己的多肉為什麼會死，然後想辦法避免。關於第二點，造成別人家多肉顏色比你美的因素是多樣的，但本質原因就一個，就是別人人家多肉的花青素甘/花青素比你的多。
正文比較長而無聊，先上一大批讓人眼饞心跳的別人家受花青素眷顧的多肉植物，以增強你們看完的動力。
何為花青素甘/花青素
花青素甘( anthocyanin) 是植物新陳代謝過程中產生的類黃酮物質，是類黃酮途徑的一個分支途徑，是決定被子植物花、果實、種皮、莖、葉和根等顏色的重要色素之一。它是一種水溶性天然色素，廣泛存在於植物表皮細胞的液泡中、呈現橙色、紅色至藍色。像是楓葉、紫甘藍、火龍果、藍莓、葡萄表現出來的顏色和花青素甘都有很大的關係，各種色彩表現出色的多肉植物也不例外。
花青素甘(anthocyanin)這詞大家聽著可能有點陌生，花青素（anthocyanidin）大家聽著可能就比較熟悉了，簡單來說就是花青素甘是花青素由各種酶作用形成的，花青素不怎麼穩定，花青素甘比較穩定。PS：花青素甘和花青素在國內教材的翻譯中出現了些混亂，所以一些概念性的知識點可能會把這兩者搞混的，但不管怎麼說多肉植物的色彩和花青素甘、花青素脫不了關係。
多肉植物夏天變綠色，正是由於夏天環境的特點不利於花青素的形成，並且夏天高溫會加速花青素甘的降解，導致多肉失去其鮮艷的色彩，而回到葉綠素主導的綠油油色。
葉綠素和花青素基本屬於此消彼長的關係，只有隨著葉綠素降解開始或完成時花青素形成才有可能, 葉綠素可吸收大量紅光, 降低光敏色素的調控效率, 從而影響花青素的形成（所以，大多數啊補光燈強調紅光比例高，有可能是錯的…），相關分析升析顯示, 花青素的形成與葉綠素含量呈負相關，葉綠素降解物可能對花青素的形成起到活化作用。
那麼利於花青素形成的因素有哪些呢？1.低溫（很重要）。2.高光質，富含UV-A（320-400納米的紫外線）和UV-B（290-320納米的紫外線），藍光和紅光誘效果差不多，綠光則稍弱。3.高光強。4.PH值，細胞液濃度越高越利於形成（也就是乾旱缺水）。總結下來也就是大家都知道的多肉上色要素，低溫，光照，控水。而幹這些事，其實就都是為了花青素的形成。
那麼促進葉綠素形成的因素又有哪些呢？1.也是光照，葉綠素生物合成過程中許多酶的活性受光的影響（但顯然需要的光照強度不如花青素多，有實驗表明紅寶石海棠葉的葉綠素含量測定葉子的下表面比上表面更多，而花青素是相反）。2.高溫，葉綠素的生物合成需要通過一系列的酶促反應, 溫度過高和過低都會抑制酶反應, 甚至會破壞原有的葉綠素（聯想到凍傷和高溫悶到化水的果凍色了嗎），一般植物葉綠素合成的最適溫度是30℃。3.氮和鎂是葉綠素分子的組成成分, 其缺乏時會影響葉綠素的形成。
最後，讓我們回到為什麼別人家的多肉美美的，你的多肉綠綠的這個問題。
有可能是，人家種多肉的環境比你好，譬如夏天大環境的氣溫死活就是不超過30℃，而你可能是輕鬆35℃。
有可能是，人家在秋天冬天春天比你曬了更多的光照，享受了更多的低溫，讓植物本身積累了更多的花青素/花青素甘，現在還沒降解完。
有可能是，人家冒著比你更大的風險，夏天也給了一定的光照，促進了花青素/花青素甘的合成，或者說是放緩了花青素/花青素甘的降解。
還有可能是，人家的讓多肉美美的技術就是比你好，因為譬如一些金屬離子、pH值濃度、植物體內的糖含量都會影響到花青素/花青素甘的含量變化。PS：據說各種除草劑都可以對花青素/花青素甘的合成起到一定的影響（有膽你就試試啊…）。
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